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2015.07.10

H27.07.07 山内裕准教授のTEDxKyotoUniversityでの講演が公開されました

なぜ鮨屋の親方 は笑顔を見せず、難しい質問を投げて客を試すのか? イタリアンやフレンチでは、なぜほとんど情報を提示せず、客にわからないようにするのか? サービスは高級になるほど、いわゆる「サービス」は減少する。「サービスとは闘いである」というテーゼにより、サービスのからくりを説明します。(詳細は書籍を参照)

 

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